萝卜干炒肉末和酸辣藕片尚且如此，葛老爷愈发的期待起后面即将到来的麻辣排骨、蒜蓉开边虾以及参金冬汤。
芦志强直接将参金冬汤交给了敏来完成，他自己则开始烧炸麻辣排骨。
罗虎成除了手头上需要烹饪的其它菜肴外，还需要弄蒜蓉开边虾。
葛老爷这桌剩下的三道菜里，难度最低的要属参金冬汤和蒜蓉开边虾。
香气十足的蒜蓉开边虾看起来很上档次，属于那种大酒店里宴席上的菜肴，但是其实制作起来很简单，除了主料新鲜带壳虾以外，辅料就是油、盐、大蒜、青辣椒、料酒、糖、红辣椒、鱼露等。
制作蒜蓉开边虾需要注意的地方有几点，第一是得用刀尖剁断虾筋，以防止虾在受热过程中卷曲，影响美观；
第二是金蒜的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，只有泡掉了才会改善，由于是餐馆里赶时间，罗虎成在芦志强的提醒下，用开水泡了几分钟以后，才用来炸制
第三是在炸制的过程中，必须用火，否则很容易炸糊；另外虾在蒸
第637章上门闹事[1/2页]