芦志强拿起一双筷子，放在锅内示范道：“你要记住，炸肉片在第一遍时，油温大概在五六分热，你可以将筷子放在锅里，只要发现周围冒起了小气泡，就说明这些肉片可以起锅了
“第一遍油炸只属于定型，就跟你去理发店做头发差不多，要弄个大概的模样出来，千万要掌握好火候，不要炸透了！”
程玉乖巧的点点头回答：“好的，我记住了！”
芦志强把油锅内的肉片全部捞起来后，接着提醒道：“第二遍油炸时，你就需要用八分热的大火，只有这样炸出来的肉片才会比较蓬松，当然了，你炸的话，在时间上也要控制住，不要炸太久了，肉片一旦炸老了就不好吃。”
程玉扶了扶眼镜道：“恩，好的！”
芦志强手里拿着筷子，随意敲了敲肉片介绍道：“另外，想要判断炸没炸好第一遍的肉片，你还可以用筷子敲击一下，如果肉片发出清脆的声音，那就说明算是炸到位了！”
说完话，芦志强开始将灶台的火焰加大，升高锅内倒入一些新鲜的油进去；
朝锅里放入葱花
第1903章颠锅[1/2页]