村当，耕牛的地位非常高，若不是实在没有了办法，谁也不会轻易卖掉耕牛。那基本就等于是自寻死路，正常农民绝对不会去做。
问清楚了丁阳所需要的分量，卢家老店的店主答应帮忙想想办法。
长期供应也不是不行，但也不能固定日期，有了新鲜牛肉就使人去通知他。
想了想，这或许也就是目前条件下没办法的办法了。
好一趟忙活后，又是给出了大量的定金，才算搞定了牛肉的来源。
反正卢家老店的店主信誉很好，丁阳倒也不怎么担心对方会私吞钱款之类。干脆就把一半的黄金，又推还了过去：“这些都留作定金，还望卢店主多多费心。”
额外又给了人家一定的介费用，这笔钱丁阳出的心甘情愿。
卢家店主倒也没推辞，这是他光明正大的赚钱，并不会败坏卢家老店的名誉。
过了两天，卢店主专门使伙计送货上门，带来了丁阳所需要的牛肉和牛骨。
眼见最关键的食材到货，丁阳付了钱之后就让安馥再出去买萝卜、香菜和土鸡回来。当然葱姜蒜之类的，也是少不了要采购一些。
一切准备就绪后，丁阳看着面前的诸多材料，顿时兴致大发：“今晚我就开始熬汤，明天老汤炖好了，就给你们尝尝什么叫做丁氏牛肉拉面。”
想要做好牛肉拉面可不是那么简单，汤头的重要性无论如何强调都不过分。
整整一个晚上丁阳都在熬汤，将牛肉和牛骨头，还有土鸡炖在一起。不光是加了葱姜蒜调味，还又添加了他从千年后带回来的许多作料调味。
尤其是现如今还没有的味精，足足把汤味的鲜度给提升了很多倍。
当天晚上，反正几个女人都始终围在锅灶边上看着丁阳炖汤，顺便闻味儿。
而丁阳则教着几个人挑萝卜心，然后削皮切片，更关键的则是和面。
牛肉拉面的面条很筋道，就是因为面粉的选用不光要高筋面粉，还需要加入拉面剂。最早是加入蓬灰，不过随着时代的进步逐渐淘汰不用。
这次丁阳专门带过来的可是千年后的专业拉面剂，绝对是宋代前所未见过的新鲜东西。
“哎，不说你的拉面味道如何，仅仅是这碗汤就闻着很香呢！”
眼见安馥都有点动心，丁阳很是得意：“这才哪到哪儿？我们丁家的老汤，可是要炖很久才能入味。过夜到了明天你再看，这汤才算是真正够味道呢！”
潘小妹看着眼馋，一点也不想离开，就拿小眼神哀求嫂帮忙。
安馥忙道：“能不能别等明天，今晚上先给四娘尝尝鲜？”
旁边红玉也开始帮腔，可丁阳却坚持不行：“这是规矩，汤没入味时还不能开锅。违了这规矩，我爸知道了还不打死我呀！”
几个女人一个劲儿的求肯，但丁阳却异常的坚持：“不行，规矩就是规矩，这个例不能破。我若今日能为这碗汤就破例不守规矩，那将来对你们也未必就能守住规矩。”
潘小妹满心的失望，可安馥却从读懂了丁阳的坚持。
红玉自然也明白其的道理，虽然也不想潘小妹失望却不再开口规劝。
最后安馥也只能哄哄潘小妹稍稍忍忍，明天一定给她喝上头碗汤。
因为潘小妹的失望，晚上丁阳只好独守空房——安馥去陪小姑睡觉了。
想要偷偷溜去找红玉相伴，却根本就没被人家开门：“郎君，今晚可不是日，等安娘让你过来了，你再来寻奴奴好不好？”
好吧，这妮现在基本上已经成了安馥的人，连他都搞不定了。
无奈何下丁阳也只能回房自己睡，并不断安慰自己：这也是表明他的汤很成功，预示着未来的牛肉拉面应该会得到所有人的喜欢。
果不其然，第二天刚刚醒来，他就被拉去看看肉汤是不是可以出锅了。
整整一晚上的时间，这锅肉汤几乎就一直散发着香味，不断挑战着几个人的底限。
面也发好了，丁阳开始溜条。
这可是个力气活，而且还需要一定的技术，没有做过的人根本就无从下手。
安馥、红玉和潘小妹都像是看手艺，围在边上大惊小怪的。
看着丁阳将一大团软面反复的摔打和捣、揉、抻，好半天后才将之又搓成长条，揪出一条条的面节。
“哈哈，大功告成！”
眼见丁阳热的满头大汗，红玉急忙上去帮忙擦擦。
安馥则围着面节，奇怪道：“这便是你所说的牛肉拉面？这面疙瘩怎么吃？”
“还没做呢，这只是所有的工序都完成了而已。接下来再由我，给大家奉献出大宋的第一碗牛肉拉面尝尝鲜！”
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第175章 牛肉拉面[2/2页]