生鸭的皮上有足够多的油脂，煸制的过程就是去掉鸭皮上油脂的过程，火，可劲的煸，焯水过后白色的鸭肉会在油与高温下呈现出微微的焦褐色。
那原本有些嘟起的鸭皮，在高温之下很快会蜷缩，析出油脂和鸭肉里的水分，这个时候，放入提前准备好的香料，再继续翻炒两分钟。
空气里渐渐飘荡着鸭肉的香味，肉香渐起——
肉质香甜的气味传出之后，有一小撮粉丝又回来了。
在不停的煸炒之下，锅里的鸭肉已经缩水了很多，江秋秋看时间差不多了，从桌案的一旁拿起自己酿制的酒。
“现在，我们就请出今天的第二位主角——酒。”
所谓啤酒烧鸭，吃的不仅是鸭肉的鲜美，还有酒的独特风味。
在做这道啤酒烧鸭的时候，不需要放一滴水，起转承合的每一个烹饪步骤，都仅需酒将鸭肉浸在怀中。
酒水没过了鸭子，咕噜滋啦的声音消失了。
起初，酒的香味并不太浓。
在不断的煸炒之下，液体微微挥发，空气里的酒味才浓了一些，这种带着粮食甘醇的香气悄悄的飘荡着，令捕捉到它的人觉得氛围心旷神怡。
江秋秋自己也有些陶醉。
酒微微收干，她从自己的调料盒里找出了几个辣椒，这边的人普遍不能吃辣椒，放辣椒的时候，江秋秋没有放那么多。
高温之下，稍稍煸炒两分钟，迷人的酒香里又多了一股辣子的味道。
很快，汤汁渐干，江秋秋拿出之前就准备好的压力锅，将鸭肉倒了进去。
汁水不够丰沛，江秋秋又加入了半瓶啤酒。
一切准备就绪，压力锅就这样被端上了炉子。
第443章 被反向吸血[2/2页]