她提着食盒，里面是新磨的麦粉做的馒头，还有一碟炒葵瓜子。他接过馒头，温热的触感从掌心蔓延到心底。
远处，晚稻的秸秆被堆成金色的草垛，孩童们在草垛间玩着34;藏猫猫34;。陈峰嚼着带着麦香的馒头，艾玛，这已经种的就是香啊。
陈峰推开雕花木门，只见三十余名丫鬟们正围着青石长案忙碌。竹匾里码放着新摘的白萝卜、青萝卜，陶盆中浸泡着成捆的雪里蕻，廊下绳索上已挂满切成长条的冬瓜，在晨雾中微微发亮。
34;郡王起得早！34;厨娘王婶擦着汗直起腰，围裙上沾着细碎的菜屑，34;今年秋菜收得多，得赶紧晒成菜干，不然过冬可没鲜物下饭。34;她举起手中的竹刀，熟练地将萝卜切成均匀的十字花刀，34;这样晒得快，腌起来也入味。34;
陈峰蹲下身，指尖划过萝卜表面细密的刀痕。前世超市里真空包装的脱水蔬菜闪过脑海，而眼前这原始却充满智慧的保存方式，让他心中一动。
记得以前前世老一辈人也是这么储存秋菜的。
午后日头最盛时，陈峰带着管事老周查看晾晒场。三十亩空地上，竹匾如鱼鳞般排列，却见不少菜干表面发黑，边缘卷曲。34;这是晒过头了。34;陈峰捻起一片发脆的萝卜干，34;夜间露水重，没及时收回来吧？34;
当晚，王府议事厅亮起彻夜灯火。陈峰铺开宣纸，画下改良后的晾晒架——双层竹制结构，上层晾晒，下层可在夜间用粗麻布帘遮挡湿气。又让人打造出带滑轮的移动木架，方便随时转移。34;再制些竹筛，筛眼要细密，34;他叮嘱老周，34;晒菜干时垫在下面，防虫又透气。34;
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三日后，新晾晒架投入使用。陈峰亲自示范：将白菜切成巴掌大的方块，均匀撒上薄盐腌制半日，待菜叶微微发软后，再平铺晾晒。34;这样既能锁住水分，又能提前入味。34;他翻动着竹匾里的菜干，阳光穿透半透明的叶片，映出琥珀色的光晕。
几天后，王府后厨变成了腌菜的战场。陈峰命人从夹石沟运来特制的粗陶瓮，内壁刻着防滑纹路。34;腌菜讲究39;三层法39;，34;他撸起袖子，将晒好的萝卜干铺入瓮底，撒上花椒、八角，再泼一勺自酿的米酒，34;菜、料、酒层层叠加，最后用荷叶封口，黄土夯实。34;
最费时的是腌制梅干菜。陈峰带着众人将雪里蕻反复揉搓，直到叶片渗出墨绿色的汁液。34;要腌足七日，每日翻缸换气。34;他盯着陶缸里渐渐变色的菜叶，想起前世外婆做的梅菜扣肉，喉头不禁发紧。
当第一瓮腌菜封口时，陈峰在瓮身刻下日期和配方。管家捧着账簿记录：34;郡王，今年共制萝卜干三百担，梅干菜五十瓮，冬瓜脯八十坛...34;话音未落，忽闻隔壁传来孩童惊呼，小世子正踮脚偷吃刚晒好的红薯干，糖霜沾得满脸都是。
王府地窖已堆满坛坛罐罐。陈峰点亮牛油灯，暖黄的光晕里，腌菜瓮排列如列阵的士兵。他揭开一瓮酸菜，乳酸菌发酵的酸味扑面而来，雪白的酸菜在盐水中舒展，如同沉睡的玉簪。
34;试试这个！34;王婶端来新煮的菜干粥，金黄的米粒中混着深褐色的菜干，撒上葱花和猪油，香气四溢。陈峰舀起一勺，滚烫的粥滑入喉咙，菜干吸饱了米汤，软糯中带着嚼劲。窗外寒风呼啸，屋内却暖意融融，家丁们围着火炉，分享着新腌的酱萝卜，笑声惊飞了檐下的麻雀。
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第133章 储存秋菜[2/2页]