p; 接着，周雅又对陆子光说：“子光！现在要比的菜式，其实都出自于满汉全席，只是有不少并没有做到正宗，也就是被后人在做法上做了稍许的改变，现在的任务就是，要尽可能的调整，也就是要做得比现传的做法更好吃，这样才算是还原满汉全席原来的味道。”
陆子光听到这里，不禁问：“要比的，是满汉全席里面的菜式？可是我对这些菜式也不是全部懂得做啊，如果做不出来，那不是死定了？”
周雅对他说：“放心吧，赛委会让工作人员给每个参赛者发一张纸条，上面就有正常的做法，而你们要做的，是要对这些做法进行少许的改良，看谁能够做得出更好的味道，然后取得评委的肯定，那就算是赢！”
陆子光终于明白过来，他握了握拳头，心想这正是他擅长的，以前跟龙望阳学师的时候，他就经常自我创新，在口味上进行大胆尝试，并且他对味道的触觉也比一般人好，可以判断出如何改良，才最符合味道的调整方向。
他这刻又突然问：“那接下来，我要跟对方比的，是哪一道菜？名字叫什么？”
周雅对他说：“这个菜，名字叫鼎湖上素！”
“鼎湖上素？”陆子光虽然觉得这个菜名似有熟悉感，但其实从来没听说过，并且从那名字听来，根本不知道是用什么材料做出来的，不过既然这个菜能入选满汉全席，成为宫延菜式，那必定有它的上乘之处。
周雅继续说：“是的，鼎湖上素。这个菜是一道粤菜，相传是粤背鼎湖山庆云寺一个老和尚所创，以银耳为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎湖上素的特色是食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。”
陆子光这才知道，这个菜名前面的两个字，原来是地名，而上素，就是高级素菜的意思，他不禁有点轻松，毕竟此前他跟龙望阳学师，也做过罗汉斋，心想这个鼎湖上素估计同样是寺庙斋菜，或计跟罗汉斋有相似之处。
“放心吧，周总，我以前做过十八素菜罗汉斋，估计也就大同少异了，我一定可以做得很好的。”陆子光说。
然而，周雅接下来的说话却让他紧张起来。
周雅说：“你可不要少看这道斋菜，在做法上，有它的特别之处，而且现在要比的，是如何把这个斋菜做得更好，你就算做过罗汉斋，也不一定就能做好，因为罗汉斋只需要炒，而这个鼎湖上素，做法是以油滚煨！”
听到周雅最后说的那个名词，陆子光倒有点惊讶，在此前他学过的做法里，有过煨，可以油滚煨，那是从来没有听说过的，更没有亲身做过。
这刻，陆子光知道，再问周雅也很难弄明白，或许进入比赛状态后，慢慢摸索就可以知道这个菜的个中玄妙。
正当陆子光想着的时候，周雅看了看表，立刻对他说：“时间已经差不多了，子光，不要紧张，要对自己有信心，你就算以前没做过，相信以你的天份，同样可以做出来，并且做得要比别人好的，来，咱们进去就位吧！”
很快，他们就进入比赛场面，这里已经分别准备好两张桌子，桌子上都放着同样的锅以及各式配菜，而陆子光的对手王汝昌，是一个中年胖子，眯着眼，目无表情地站在那里，当看到陆子光前来后，伸出手来，要跟陆子光握手并说：“老兄，承让了！”
陆子光也伸出手来，跟他握手时，感到他的手心在冒汗，不禁安慰他说：“不要这么紧张，比赛没什么大不了。”
王汝昌这刻面上堆着笑，额头也冒也汗来，对陆子光说：“你们四海实力雄厚，选出来参赛的，肯定是精英啊，今天我碰上你，算我不走运了，希望你手下留情就是。”
“呵呵！”陆子光笑了两下，觉得这个王汝昌把比赛看得太重要，如同上战场一样，不过这样也好，既然他这么紧张，那必定是全力以赴，并且这个对手看上去还挺有资历的，陆子光也希望碰上这样的对手，从而让自己真正发挥出来。
在桌子上，除了必须有的锅以及炉外，还有做这个鼎湖上素所需要的各种材料，一共十多二十个碗，摆了一整桌，分别有雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花等，每个碗都标有食材的名称，让陆子光可以看得一清二楚。
而在桌子的边缘，压着一张纸，陆子光拿起来，看到这里面竟然是关于鼎湖上素的介绍，以及各种材料及整体做法，足足写满了整整一张纸，而那些做法之繁杂，让他有点意外，甚至连香茹该如何切，刀功如何考究，都有提及。
虽然陆子光做过很多种菜式，也懂得各种各样的制法，可现在要按纸上所说的做法去做，却让他觉得举步维艰。然而，他旁边的王汝昌，却在这刻动手忙活起来，并且手法之娴熟，动作之利落，令他感到吃了一惊。
这么看来，他的对手此前是做过鼎湖上素的，而他，却对这个菜完全不懂。
第486章 要比试鼎湖上素[2/2页]