马凡雁另辟蹊径，打算在金乳酥内体现五味，胡椒代表辣味，山楂代表酸味，梨子代表甜味，酥皮中加入盐来表现咸味，最后加上芝麻代表香味。
揉好酥皮加入盐，重复展开折叠过程，每折叠一次就放入冰窖冷藏一刻钟，如此重复十余次。
馅料山楂做底，新鲜山楂煮熟去除涩味，捣碎山楂熬成山楂酱，梨子也用同样的方法熬成梨子酱，一层山楂酱，一层梨子酱，中间撒上点点胡椒，再用薄薄的酥皮隔开，最外层包上酥皮，塑形成丸子形状，放入冰窖冷藏定型。
馅料定型时，拿出剩余酥皮擀成圆形，馅料放入其中，两包用酥皮包好，用刀在酥皮上切成花瓣状，酥皮表面刷上一层薄薄蛋液，中间放上一两颗芝麻点缀花蕊。
因为现场没有现成的石窖能用，她干脆在菜刀上放上做好的糕点伸进炉火中，双手离火太近烫出几个水泡，周围肌肤被火焰烧伤变色。
王三见状找来一个火钳，用火钳夹起菜刀柄，马凡雁这才松手，走到水池前，用冷水反复冲洗自己的双手。
好在这次做的份量不需要太多，三份金乳酥，不，现在应该叫金玉满堂，终于出炉。
鼎味轩和天上居的比赛先一步进行，巧合的是两家做的都是冷菜。
李成夏吃过之后心中很快有了答案，靳玉是本地人，不是很能接受这种菜，黄筠来者不拒，只要味道好，她照单全收。
经过三人最终抉择，鼎味轩以一票的微弱优势战胜天上居。
何龙也不是什么心胸狭隘的人，对结果没有异议，大徒弟牛忆心有不甘，觉得自己对不起师傅和师弟的信任，何龙安慰她不要气馁，她已经做的够好了。
另一边，福记的鱼香肉丝对阵江海酒楼的金玉满堂。
一道是热菜，一道是糕点，两道菜都很好的诠释了主题，更难能可贵的是两道菜都是厨师即兴发挥现场创作的。
李成夏吃了一口鱼香肉丝，大惊失色，这道菜。。。。看来果真是高手在民间。
金玉满堂作为一道糕点，不论是在味道口感还是契合主题方面都让人挑不出毛病，李成夏不敢夸口她自己能比马凡雁做的更好，就算能，也需要大量的时间来构思。
如果真要比个谁输谁赢的话，只能说看评审个人的喜好。
靳玉口味偏淡，明显更喜欢金玉满堂，黄筠口味重，很大几率会选择鱼香肉丝，我这一票非常关键啊。
思索再三，她选择了鱼香肉丝，不是金玉满堂不好，这只是她个人的选择。
福记酒楼最终晋级，和鼎味轩争夺谁是第一，天上居和江海酒楼争夺第三第四。
最终环节叫做自测，一个厨师最重要的品质之一就是自信，如果对自己的菜都没有信心，怎么做得出令食客满意的菜。
四位主厨互相品尝对方的菜，他们四人互相选择谁的菜更胜一筹。
每人拥有两票，可投自家的菜，也能投对手的菜，得票最高那一位就是第一。
因为江海酒楼和天上居为败者组，所以他们只有投票权，得票数只能决定谁是第三谁是第四。
钱鱼两票都投了自己，林建一票投了自己，一票投了马凡雁的金玉满堂，何龙一票给了马凡雁，一票给了林建，马凡雁一票给了林建，一票给了何龙。
最终福记酒楼三票，鼎味轩两票，一票之差，福记成为此次鲜味食会第一。
鼎味轩第二，江海酒楼第三，天上居第四。
何龙和马凡雁看的开，这次鲜味食会能和这么多优秀的厨师切磋厨艺，认识到自己的不足，他们已经心满意足。
功利心强的钱鱼得了第二，十分不忿，何龙和马凡雁离别前想过来和她道别，她理都不理，无视两人。
&nbs
第29章 变故[1/2页]