sp;张庖厨看着锅里大部分的东西都是蒸煮的：“闻姑娘，怎么都选择蒸煮的东西？”
“蒸煮的菜比较容易保温，要是用其他方法制作的，就要掐时间非常地准，不然上菜的时候菜品都是凉的，味道就没有那么好了。”
“原来是这样。”
闻真一看时间不早了，就开始做瑶柱凤圆冬瓜盅。
她把泡发好的虾米，瑶柱，蒲翅杞子放入砂锅里，在最下面垫上猪肉，加入熬制好的高汤，慢慢蒸煮。
一个冬瓜被她搬了出来，在三分之一处切开，掏出里面的冬瓜瓤。
她拿出自己的工具箱，找出刻刀就开始雕刻起冬瓜。
张庖厨他们一个个好奇地看着，不知道她在做什么，等到她雕刻完成的时候，才发现这是一幅画，雕刻的是一朵朵并蒂莲。
“闻姑娘，你这刀工好厉害。”
闻真一笑了笑，把刚刚切下来的地方做了底座，把冬瓜盅稳稳地摆放在了盘子上面。
冬瓜太大了一些，她就没把它和瑶柱一起蒸。
一个是不方便蒸，另一个是蒸出来冬瓜盅的颜色就变得不那么好看了。
闻真一看了看张庖厨，他刚刚的刀工不错，泡菜鱼应该可以教给他，以后也可以做他们酒楼里的招牌菜。
张庖厨被她看得有些摸不着头脑：“闻姑娘，怎么了？”
“张庖厨，我教你一道菜，学会之后，这道菜可以放在你们店铺里卖。”
张庖厨眼睛都亮了，今天这些菜他也想学来着，只是太复杂了，他怕没那么个本事：“你，你说的是真的？”
“自然是真的，我说你做。”
张庖厨有些激动地连连点头：“好好好。”
闻真一一边口述做泡菜的方法，一边开始做荔枝虾球。
这个季节已经有马蹄了，把马蹄和虾肉都剁成泥，加入盐，白胡椒，料酒，淀粉等搅拌均匀，用手挤出一个个的小球。
把这些小球在切碎的花生碎里滚上一圈，放在一旁备用。
这边张庖厨学的很认真，不会的就问，一点都不会因为闻真一年纪小而看不起她。
要是之前他看到闻真一的时候，心里还有些不相信，现在他是彻底服了。
闻真一也让另外的两个学徒跑出去做其他的时蔬，这些时蔬并不难做，她口述，两人在一旁操作。
他们同样很激动，要知道这样的机会可是很少会有的。
闻真一起锅烧油，等到油温有六成热的时候，倒入了裹好的虾球。
这边张庖厨和另外两个学徒的菜也出锅了。
闻真一用筷子尝了一点他们做的味道。
张庖厨师徒三人紧张地看着她，生怕这道菜的味道不对。
“闻姑娘，怎么样？味道对吗？”
闻真一笑着点点头：“味道对，你们可要记住这个味道了，以后这几道菜能不能成为你们店里的招牌可就指望你们了。”
小知识：在这里提到的柿柿如意，荔枝虾球，喜鹊登枝，多子多孙，四宝时蔬，葛仙米炖桃胶，陈皮牛肉，昆仑紫茄，瑶柱凤圆冬瓜盅几道菜，都是满汉全席里的菜式。
分别记录在天龙宴，万寿宴，凯旋宴，鹿鸣宴，金凤宴。
在满汉全席里，上菜的顺序有固定的模式，同时因菜品的规格不同，常出现一大带四小，或者一大带六小的情况。
以上知识来自《满汉全席》。
第248章 葛仙米炖桃胶[2/2页]